Шашлыки с дымом на сковороде
1 порция
15 минут
Шашлыки с дымом на сковороде – это искусное воплощение аромата костра в условиях кухни. Этот рецепт сочетает в себе сочность маринованной свинины с пряным ароматом хмели-сунели, чеснока и тимьяна. Особый шарм блюду придает щепа коры дуба, создавая легкий дымный оттенок, будто шашлык готовился на открытом огне. Традиция приготовления мяса с дымком уходит корнями в кулинарные обычаи различных народов, но здесь она адаптирована для удобства городской жизни. Во время жарки соки и специи насыщают мясо, даря ему богатый вкус и аппетитную румяную корочку. Такой шашлык идеален для уютных вечеров, когда хочется прикоснуться к атмосфере пикника, оставаясь в тепле дома.
1
Сначала замариновать мясо. Взять репчатый лук (нарезать кольцами), соль, перец, горчичный порошок (обычная жидкая горчица тоже подходит), хмели-сунели, уксус и газированную воду. Свинину нарезать на куски толщиной в сантиметр. Все перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
- Свинина: 200 г
- Лук: 80 г
- Горчица: 3 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Хмели-сунели: 3 г
- Уксус: 20 мл
- Газированная вода: 300 мл
2
По истечении времени просушить мясо бумажными полотенцами.
3
В роли костра будет выступать щепа коры дуба, ее можно купить в любой аптеке. Из фольги или обертки от шоколадки сформировать небольшую плошку.
4
На раскаленную до 100 градусов сковородку налить масло. Для дополнительной ароматизации можно использовать чеснок, розмарин и тимьян, он же чабрец.
- Чеснок: 2 зубчика
- Розмарин: 2 г
- Тимьян: 2 г
- Растительное масло: 20 мл
5
Выложить на сковородку мясо и плошку с щепой. Щепу поджечь зажигалкой, когда загорится — накрыть крышкой. Периодически открывать и, если щепа не тлеет, опять поджигать и накрывать.
- Кора дуба: 20 г
6
Мясо прожаривается примерно за 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны. Готовность проверять термометром, готовность свинины внутри 71 градус. Можно и просто разрезать и проверить.
