Севанская форель с томатами и мандаком
4 порции
50 минут
Севанская форель, поданная с нежными томатами и ароматным мандаком, является настоящим кулинарным украшением. Это блюдо, вдохновлённое традициями армянской кухни, раскрывает яркие вкусы свежей рыбы и спелых овощей, создавая гармоничное сочетание. Рецепт был представлен бренд-шефом ресторана Gayane’s, Гаяне Бреиовой, которая умело сочетает современные кулинарные техники с классическими элементами, отражая богатство и разнообразие армянской гастрономической культуры.
1
Перебрать и промыть зелень.
- Мандак: 300 г
2
Отварить в течение 2–3 минут в подсоленной воде и откинуть на сито.
- Мандак: 300 г
3
Форель очистить и промыть.
- Форель: 1200 г
4
Томаты промыть и нарезать дольками.
- Помидоры черри: 200 г
5
Слегка обжарить томаты на топленом масле.
- Помидоры черри: 200 г
- Топленое масло: по вкусу
6
Добавить форель.
- Форель: 1200 г
7
Посолить и оставить томиться до готовности минут 20.
- Соль: по вкусу
8
Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Топленое масло: по вкусу
9
К луку добавить зелень, перец и соль. Тушить 5 минут.
- Мандак: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
На тарелку выложить рыбу, томаты и обжаренную зелень и подавать.
- Форель: 1200 г
- Помидоры черри: 200 г
- Мандак: 300 г
11
