Рулет из телятины
6 порций
30 минут
Рулет из телятины — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса, пикантность колбасы и сливочный вкус сыра. Спаржа добавляет свежесть и тонкую текстуру, а белое вино придаёт соусу утонченную кислинку. История этого блюда уходит корнями в кулинарные традиции, где мясные рулеты стали символом домашнего уюта и праздничных застолий. Подрумяненная корочка и аромат сливочного масла делают каждый кусочек аппетитным и насыщенным. Этот рулет идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных мероприятий. Его подают с легким овощным гарниром или хрустящим багетом, который прекрасно дополняет вкус. Телятина остаётся нежной и сочной благодаря тщательной обжарке, а гармония ингредиентов создаёт незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Нижние концы спаржи очистить от кожицы и опустить стебли в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть спаржу и сохранить 3 ст.ложки отвара.
- Зелёная спаржа: 8 стеблей
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
2
Положить эскалопы между двумя слоями пищевой пленки и отбить каждый в прямоугольник размером 12х18см. Посолить.
- Эскалоп из телятины: 4 куска
- Соль: по вкусу
3
На каждый эскалоп положить по куску колбасы и сыра, а сверху по 2 стебля спаржи. Свернуть рулетом, скрепить шпагатом или зубочистками. Смешать муку с солью и перцем и обвалять рулеты.
- Телячья варёная колбаса: 4 куска
- Голландский сыр: 200 г
- Зелёная спаржа: 8 стеблей
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разогреть в сковороде 2 ст.ложки сливочного и 1 ст.ложку растительного масла. Обжаривать рулеты в течение 10-15 минут, часто переворачивая.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
На сильном огне в сотейнике вскипятить вино с оставшимся сливочным маслом и отваром спаржи и полить этим соусом рулеты.
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки