Рулет из телятины с языком
6 порций
60 минут
Рулет из телятины с языком — это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола. Его рецепт почерпнут из книги «Праздничные салаты и закуски. Очень просто», что свидетельствует о доступности и простоте в приготовлении. В этом блюде нежная телятина гармонично сочетает свои вкусовые качества с насыщенным и деликатным вкусом языка, создавая удивительный ансамбль, который порадует гурманов. Этот рулет станет настоящим украшением любого застолья, привнося в атмосферу торжественность и изысканность.
1
Чеснок мелко порубить.
- Чеснок: 2 головки
2
Лавровый лист измельчить.
- Лавровый лист: 6 штук
3
Душистый перец раздавить.
- Черный душистый перец: 14 штук
4
Смешать чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, соль.
- Чеснок: 2 головки
- Лавровый лист: 6 штук
- Черный душистый перец: 14 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Телятину вымыть, очистить от костей и сухожилий, разрезать вдоль пополам, отбить, натереть смесью специй.
- Телячья грудинка: 1 кг
- Чеснок: 2 головки
- Лавровый лист: 6 штук
- Черный душистый перец: 14 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Язык обдать кипятком, очистить от шкурки, разрезать вдоль пополам и натереть смесью специй.
- Говяжий язык: 800 г
- Чеснок: 2 головки
- Лавровый лист: 6 штук
- Черный душистый перец: 14 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
На одну половину языка положить слой телятины, затем — вторую половину языка и еще один слой телятины.
- Телячья грудинка: 1 кг
- Говяжий язык: 800 г
8
Свернуть все рулетом и перевязать его шпагатом.
9
Подготовленный рулет положить под груз и выдержать в холодном месте 10–15 дней.
10
Затем промыть рулет холодной водой, положить в кипящую воду и отварить до готовности.
11
После этого рулет остудить, освободить от шпагата и разрезать на порционные куски.
