Ревень с капустой
6 порций
50 минут
Ревень с капустой — удивительное сочетание свежести и пряности, которое восходит к традициям европейской кухни. Исторически ревень использовался в кулинарии как освежающий ингредиент, а его кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет мягкость тушёной капусты. В этом рецепте он приобретает пикантность благодаря апельсиновому соку, кориандру и тмину, создавая яркую ароматную композицию. Лёгкая кислинка хересного уксуса подчеркивает многогранность блюда, а салатные листья добавляют свежесть и текстуру. Это блюдо идеально подходит как гарнир или самостоятельное легкое блюдо, особенно в летний сезон, когда хочется чего-то необычного, но не перегружающего вкус. Тушёный ревень и капуста создают гармонию, в которой сладость фруктов встречается с насыщенной глубиной овощей.
1
На растительном масле в глубоком сотейнике обжарить семена кориандра и тмина до яркого пряного запаха. Залить их апельсиновым соком, добавить сахар, довести фруктовый бульон до кипения и высыпать в сотейник предварительно очищенный от кожицы и нарезанный кусочками по 2 см ревень. Тушить ревень на медленном огне, помешивая, пять-семь минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.3 чайная ложка
- Апельсины: 4 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Стебли ревеня: 500 г
2
Извлечь ревень из сотейника шумовкой, переложить в теплое место. В сотейник высыпать тонко настроганную капусту, вылить уксус, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне примерно полчаса. После чего перемешать с тушеным ревенем, подержать на огне еще пять минут. Подавать, смешав тушеный ревень и капусту со свежей салатной смесью, где есть руккола, корн или любые другие яркие зеленые листья с пряным ароматом.
- Стебли ревеня: 500 г
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Хересный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Смесь салатных листьев: 75 г
