Рататуй с соусом песто
4 порции
70 минут
Рататуй с соусом песто — это ароматное блюдо, воплощающее традиции средиземноморской кухни. Его корни уходят во французскую Прованс, где свежие сезонные овощи соединяются в гармоничный ансамбль вкусов. Баклажан, цукини и помидоры, пропитанные богатым вкусом домашнего песто с базиликом, миндалем и чесноком, создают нежную текстуру и яркий, насыщенный вкус. Легкий лимонный оттенок соуса освежает, а молотый черный перец придает пикантность. Это блюдо не только радует глаз своей эстетичной подачей, но и идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного стола. Рататуй с соусом песто можно подавать горячим, он прекрасно сочетается с хрустящим багетом или легким вином, придавая трапезе изысканность и уют.
1
Баклажан, не очищая, нарезать кружочками толщиной 5 мм, подсолить и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь. Цукини, не очищая, нарезать кружочками и обжарить в оливковом масле, подсолив и приправив перцем.
- Баклажаны: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Баклажаны прополоснуть для удаления излишков соли и горечи и обжарить на оливковом масле. Когда он будет готов, выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Помыть и почистить помидоры, нарезать кружочками и отложить — они пригодятся позже.
- Помидоры: 2 штуки
4
Для соуса песто смешать в блендере базилик (и оставить не много для украшения), миндаль, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль, до состояния однородной массы.
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Миндаль: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
5
Построить башенки из овощей: кружок баклажана смазать небольшим количеством соуса, положить на него кружок цукини, тоже смазать соусом и сверху положить кружок помидора, смазать соусом, сверху — кружок баклажана, смазать соусом... В одной башенке должно быть: 2 кружка баклажана, 2 кружка помидора и 2 кружка цукини. Можно по середине башенки вставить зубочистку, чтобы не развалилась.
- Баклажаны: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
6
Сверху украсть оставшимся базиликом. Подавать горячим.
- Зелёный базилик: 1 пучок
