Рагу «Ткемали» из курицы с брокколи
4 порции
60 минут
Рагу «Ткемали» из курицы с брокколи — это ароматное и насыщенное грузинское блюдо, в котором нежность курицы гармонично сочетается с пикантным вкусом кислосладкого соуса ткемали. Корни этого рецепта уходят в традиционную грузинскую кухню, где ткемали используется для придания особой свежести и глубины вкуса. Сладковато-терпкий оттенок соуса прекрасно дополняет мягкость тушеного мяса и свежесть брокколи. Это блюдо не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким благодаря овощам. Идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, оно дарит вкус Кавказа, в котором переплетаются традиции и любовь к натуральным ингредиентам.
1
Перед началом приготовления хорошо бы сварить куриный бульон (скажем, из грудок) или убедиться в том, что он уже есть. Но это — не критично (можно заменить водой).
2
Нарезаем морковь мелким кубиком, обжариваем в растительном масле, помешивая. Через 10 минут добавляем мелко нарезанный лук и мелко же нарезанные ножки брокколи (брокколи берём 1 кочанчик, примерно с полкило). Обжариваем, помешивая, до прозрачности лука.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Капуста брокколи: 1 головка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Добавляем промытые куриные бедра и обжариваем, поворачивая, со всех сторон. Солим–перчим по вкусу, добавляем травяные приправы и карри
- Филе куриного бедра: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Приправы: по вкусу
- Карри: 0.5 чайная ложка
4
Добавляем сметану, бульон (если есть; если нет — можно заменить водой), геркулес (для густоты соуса), перемешиваем, уменьшаем огонь (хорошо будет на медленном огне), накрываем крышкой и тушим 20 минут. NB! Тушим всё время под крышкой!
- Сметана 15%-ная: 100 г
- Куриный бульон: 1 л
- Геркулес: 2 столовые ложки
5
Добавляем ткемали, перемешиваем и тушим еще 10 минут
- Ткемали: 3 столовые ложки
6
Добавляем разобранную на мелкие соцветия брокколи, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут.
- Капуста брокколи: 1 головка
7
Готово! Даем постоять минут 10 — и подаем.
