Рагу из свиной шеи и портулака
8 порций
150 минут
Рагу из свиной шеи и портулака — это ароматное блюдо мексиканской кухни, сочетающее насыщенный вкус мягкой, томлёной свинины с пикантными нотами специй и свежестью портулака. Традиционно это рагу готовят медленным способом, позволяя мясу вобрать в себя все ароматы пряностей — корицы, лаврового листа, гвоздики и чили. Портулак добавляет блюду нежную кислинку и текстурное разнообразие. Это рагу подают с теплыми тортильями, которые отлично дополняют насыщенный вкус и позволяют насладиться каждым кусочком. Блюдо имеет глубокие корни в мексиканской гастрономии, где умение сочетать мясо и зелень в пряных соусах ценится на протяжении веков. Идеально для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
В чашу блендера положите соль, тмин, чили (семена предварительно извлеките), гвоздику, лавровый лист, корицу. Залейте 2 1/2 стаканами кипятка и измельчите до однородной массы. Полученную смесь выложите в кастрюлю Свиную шею нарежьте ломтиками, выложите в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, помешивая, около 2 часов.
- Соль: 2 столовые ложки
- Семена тмина: по вкусу
- Сушёный перец чили: 14 штук
- Гвоздика: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Палочки корицы: 2 штуки
- Свиная шея: 1 кг
2
Добавьте листья портулака и томите еще 30 минут.
- Портулак: 1 пучок
3
Разложите кусочки свинины и портулак на тарелки, полейте соком и подавайте с теплыми тортильями. Приятного аппетита!
- Пшеничные тортильи: 3 штуки