Пюре из красной капусты
5 порций
60 минут
Пюре из красной капусты — это удивительное сочетание насыщенного, слегка сладковатого вкуса краснокочанной капусты и бархатистой текстуры картофеля. Этот рецепт берет свое начало в европейской кухне, где капуста является важным ингредиентом многих традиционных блюд. Готовится оно путем тушения капусты и картофеля в белом вине и бульоне, что придаёт ему тонкую кислинку и глубину вкуса. После протирания через сито и добавления сливочного масла пюре приобретает нежную, кремовую консистенцию. Подавать его традиционно рекомендуют с копчеными колбасками, что делает блюдо по-настоящему сытным и ароматным. Это отличный гарнир, который украсит любой стол и порадует гурманов своим необычным вкусом и утонченностью.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Капусту нашинковать.
- Краснокочанная капуста: 1 кг
3
Картофель очистить и нарезать соломкой.
- Картофель: 100 г
4
В сковороде растопить 20 грамм сливочного масла и обжарить на нем капусту с картошкой в течение 7–10 минут.
- Сливочное масло: 30 г
- Краснокочанная капуста: 1 кг
- Картофель: 100 г
5
Влить в сковороду бульон и вино, довести до кипения.
- Овощной бульон: 150 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
6
Тушить до тех пор, пока овощи полностью не размякнут.
7
Добавить к овощам соль и перец по вкусу.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Протереть овощи через сито.
9
Вмешать в получившееся пюре оставшееся сливочное масло.
- Сливочное масло: 30 г
10
Подавать пюре из красной капусты к копченым колбаскам.
