Пряный апельсиновый кускус
4 порции
15 минут
Приготовить китайскую смесь «Пять специй» (Усяньмянь) можно самостоятельно. Традиционно в её состав входят корица, фенхель, гвоздика, бадьян и сычуаньский перец. Однако в разных регионах можно встретить альтернативные версии, где заменяют некоторые ингредиенты или добавляют, например, имбирь, анис или черный перец.
1
Морковь натереть на терке и пассеровать на масле около 5-7 минут, помешивая.
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, цедру небольшого апельсина и смесь специй «Пять специй» или, как вариант, смесь корицы, сухого имбиря, гвоздики и черного перца.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Цедра апельсина: 1 штука
- Китайские пряности «Пять специй»: 0.5 чайная ложка
3
Влить куриный бульон, довести до кипения, посолить по вкусу.
- Куриный бульон: 400 мл
- Соль: по вкусу
4
Добавить кускус, перемешать, плотно закрыть крышкой и выключить огонь. Дать кускусу настояться 5 минут, еще раз перемешать и можно подавать!
- Кускус: 200 г