Почти вегетарианская лазанья
6 порций
30 минут
Почти вегетарианская лазанья — это яркое переосмысление традиционного итальянского блюда с нежным сочетанием овощей и ароматных ингредиентов. В основе — зеленая спаржа, белые бобы, горошек, анчоусы и зелёный лук, которые создают насыщенный, свежий вкус. Мята придаёт блюду легкую пикантную нотку, а сливочно-сырная основа делает его нежным и согревающим. Лазанья словно олицетворяет весеннюю свежесть, но остаётся сытной и уютной. Интересно, что анчоусы добавляют тонкий солёный оттенок, гармонично соединяясь с пармезаном и домашним сыром. Такое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для изысканного ужина с гостями. Его подают горячим, с бокалом белого вина или свежим лимонадом, дополняя гастрономическое удовольствие.
1
Спаржу моем, отрезаем верхушки и нижние части. Верхушки откладываем в сторону, нижние (деревянные) — выбрасываем. Включаем духовку на 200 градусов.
- Зелёная спаржа: 300 г
2
На горячую сковородку наливаем оливковое масло и выкладываем спаржу.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Зелёная спаржа: 300 г
3
Давим 6 зубчиков чеснока.
- Чеснок: 6 г
4
Режем зеленый лук — отправляем его к спарже.
- Зелёный лук с луковицей: 5 штука
5
Прямо на сковородку трем цедру лимона и выкладываем 4 филе анчоусов с соком.
- Лимонная цедра: 1 штука
- Солёные анчоусы в масле: 4 штуки
6
Через 15–20 минут вываливаем замороженный горошек и бобы.
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
- Белые бобы: 300 г
7
Перчим из мельницы.
- Смесь перцев: по вкусу
8
Добавляем мяту.
- Свежая мята: 0.5 пучок
9
Жарим минут 10 и добавляем сливки и куриный бульон.
- Сливки 20%-ные: 250 г
- Куриный бульон: 300 мл
10
Закрываем крышкой и доводим до кипения.
11
Добавляем половину домашнего сыра. Кипятим 10 минут.
- Домашний сыр: 300 г
12
На разогретый противень выкладываем 1 поварежку смеси.
- Куриный бульон: 300 мл
13
Поверх смеси укладываем 3–4 листа лазаньи.
- Готовые сухие листы лазаньи: 9 штук
14
Посыпаем тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
15
Опять выкладываем смесь, потом листы лазаньи, пармезан и так еще 2 раза
- Куриный бульон: 300 мл
- Готовые сухие листы лазаньи: 9 штук
- Тертый сыр пармезан: 100 г
16
На последний слой листов лазаньи выкладываем остатки домашнего сыра, разведенного предварительно водой. Укладываем верхушки спаржи, припасенные в самом начале, и посыпаем пармезаном.
- Домашний сыр: 300 г
- Зелёная спаржа: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
17
Ставим противень в духовку на 10–20 минут.
