Пирог Тамаль
6 порций
80 минут
Пирог Тамаль — это душевное блюдо американской кухни с мексиканскими корнями. Его основа — мягкое тесто из кукурузной муки, пропитанное сливочным маслом, а начинка — пикантное сочетание говяжьего фарша, помидоров и специй, таких как чили и тмин. При запекании пирог приобретает золотистую хрустящую корочку, под которой скрывается насыщенный аромат мяса и овощей. Тамаль-пирог обладает сбалансированным вкусом: легкая сладость кукурузы гармонирует с пряной начинкой. Это сытное и согревающее блюдо идеально подходит для семейных ужинов или вечеринок. Готовится он несложно, но требует терпения и любви к традиционным кулинарным рецептам. Подавайте его горячим, с зеленью и сметаной, чтобы подчеркнуть его насыщенность и глубину вкуса.
1
Нагрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смажьте 1 ст.л. масла и отставьте в сторону. В кастрюлю налейте 1 л воды и добавьте 2 ч.л. соли. Доведите до кипения и медленно всыпайте муку, энергично помешивая венчиком. Убавьте огонь и готовьте до загустения, помешивая.
- Соль: по вкусу
- Кукурузная мука: 1 стакан
2
Добавьте оставшееся сливочное масло и помешивайте, пока смесь не превратится в однородную массу. Половину смеси вылейте в блюдо для выпекания, распределив по дну и бортам. Оставшуюся половину накройте и держите в тепле.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
3
Растительное масло нагрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, перец и измельченный чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Прибавьте огонь, добавьте фарш, молотый чили и тмин. Обжаривайте фарш около 5 минут. Затем добавьте раздавленные рукой консервированные помидоры и готовьте, пока жидкость не испарится, 6-8 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Говяжий фарш: 600 г
- Молотый перец чили: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Консервированные помидоры: 1 банка
4
Ложкой выложите начинку в блюдо для выпекания, сверху налейте оставшееся тесто и равномерно распределите его по всей форме. Выпекайте до хрустящей корочки 30-35 минут. Приятного аппетита!