Пирог пастуший
4 порции
45 минут
Пирог пастуший — классическое блюдо британской кухни, родом из XVIII века, когда крестьяне стремились использовать доступные ингредиенты для сытного ужина. Его сердцем является мясная начинка, тушеная в красном вине с луком и томатной пастой, придающими насыщенный вкус и легкую кислинку. Картофельное пюре с добавлением сливочного масла и сыра создает нежную и кремовую текстуру, а запекание в духовке образует аппетитную золотистую корочку. Этот пирог идеален как уютное семейное блюдо, согревающее своим вкусом и ароматом. Он прекрасно сочетается с зеленью, придавая свежие нотки, а также служит универсальным угощением — будь то ужин в будний день или праздничный стол.
1
Отварить очищенный картофель в подсоленной воде и размять толкушкой. Добавить 100 мл молока и 30 г сливочного масла, перемешать.
- Картофель: 5 штука
- Молоко: 130 мл
- Сливочное масло: 30 г
2
Натереть сыр на крупной тёрке. Добавить его в пюре, посолить. Замешать 2 яйца в остывшее пюре.
- Сыр: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Очистить и измельчить лук и чеснок. Обжарить на 3 ст. л. растительного масла. Добавить фарш, обжарить. Добавить томатную пасту, поперчить. Влить красное вино, соус и бульон, тушить 20 минут. Посолить..
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Фарш: 400 г
- Кетчуп: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 200 мл
- Бульон: 100 мл
- Смесь «Пять перцев»: щепотка
4
Добавить петрушку.
- Смесь «Пять перцев»: щепотка
5
Смазать форму для запекания растительным маслом (1 ч. л.). На дно выложить ровным слоем фарш, сверху — пюре. Перемешать яичный желток с 30 мл молока и смазать пирог. Запекать пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут. Во время приготовления посыпать пирог сыром.
- Молоко: 130 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр: 50 г
