Печеная фаршированная щука
4 порции
60 минут
Печеная фаршированная щука – это традиционное блюдо еврейской кухни, известное своей изысканной текстурой и насыщенным вкусом. Исторически оно готовилось в особые праздники, символизируя достаток и семейное тепло. Нежное рыбное мясо, пропитанное ароматом зелени и специй, смешанное с хлебом, рисом и луком, приобретает удивительную сочность. Запеченная в фольге, щука сохраняет свои соки, а сеточка из майонеза и украшение из лука придают блюду праздничный вид. Подается охлажденной, нарезанной на аккуратные кусочки, идеально дополняя торжественный стол. Это блюдо не только радует вкус, но и несет в себе историю, объединяя поколения за одним столом.
1
Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить. По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса. Аккуратно, не торопясь, снять шкурку. У основания хвоста отрубить кость. Из рыбы удалить внутренности. Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).
- Щука: 1 г
2
Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2–3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере). Зелень мелко покрошить. Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить. Добавить яйцо. Хорошо перемешать.
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: 200 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Зелень: по вкусу
- Рис: 3 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть). Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову. Смазать майонезом. Фольгу завернуть.
- Майонез: 2 столовые ложки
4
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть. Подавать щуку холодной. Украсить по вкусу. Я сделала сеточку из майонеза, из лука сделала корону.
