Печень в сметанном соусе
6 порций
60 минут
Печень в сметанном соусе – изысканное блюдо европейской кухни, которое гармонично сочетает насыщенный вкус печени с мягкостью сметанного соуса. Это блюдо имеет долгую историю, ведь субпродукты всегда ценились за их питательность и доступность. В данном рецепте печень приобретает нежную консистенцию благодаря тушению в ароматном соусе, который обогащается овощами, белым вином и специями. Легкая кислинка помидоров и сливочная мягкость сметаны придают соусу глубину вкуса, а мука помогает создать бархатистую текстуру. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами, делая его идеальным выбором для уютного домашнего ужина или праздничного застолья. Оно питательное, согревающее и сытное – отличный вариант для ценителей классической европейской кухни.
1
Печень промыть, очистить от пленок и нарезать.
- Печень: 600 г
2
Параллельно обжарить на оливковом масле тертую на крупной терке морковь 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук (1 крупная луковица), мелко порубленный сельдерей (2 стебля). Прожарить на среднем огне минут 10-15 (пока влага не уйдет и морковь не подрумянится, а лук не станет прозрачным).
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Добавить мелко нарезанные помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от шкурки. Жарить минут 10. Потом добавить белое вино – его нужно будет как следует выпарить, чтоб остался только привкус. Когда это произойдет – добавляем соль, перец, приправу, сметану и тушить на среднем огне под крышкой до готовности овощей (это минут 15-20, чтобы как следует протушились и овощи, и сметана).
- Помидоры: 2 штуки
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Приправы: по вкусу
- Сметана: 450 г
4
Выложить в получившийся соус печенку – сначала 2-3 минуты с одной стороны, потом 2-3 минуты с другой. Пока все это происходит, в воду выложить муку и гладко размешать (без комков!)
- Печень: 600 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Вода: 1 стакан
5
Когда печенка прихватилась – залить все водой с мукой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
- Печень: 600 г
- Вода: 1 стакан
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки