Паста Болоньезе
8 порций
45 минут
Паста Болоньезе — это культовое итальянское блюдо, корнями уходящее в регион Эмилия-Романья, город Болонья. Его душа — густой, насыщенный мясной соус, который томится до идеального баланса вкусов. Свиное сало придаёт глубину, овощи добавляют сладость, а сухое красное вино подчеркивает благородные нотки мяса. Томатное пюре дарит нежную кислинку и объединяет компоненты воедино. Подаётся с тальятелле, идеально удерживающими соус. Болоньезе — это уют домашней кухни, искрящаяся страсть Италии и гастрономическое путешествие в мир насыщенных вкусов. Его едят горячим, наслаждаясь каждым оттенком аромата, и подают с бокалом вина, подчёркивая гармонию блюда.
1
Свиной жир нагрейте в сковороде с толстым дном на среднем огне. Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Выложите на сковороду и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
- Свиное топлёное сало: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
2
Прибавьте огонь, добавьте фарш и готовьте, помешивая, около 8 минут. Затем влейте вино и продолжайте готовить, пока вино не выпарится. Добавьте томатное пюре, 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите, пока соус не загустеет.
- Говяжий фарш: 1 кг
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Томатное пюре: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложите по тарелкам, добавьте соус и подавайте горячими. Приятного аппетита!
- Паста тальятелле: по вкусу
