Пармиджано в лаваше
6 порций
60 минут
Пармиджано в лаваше — это оригинальное сочетание итальянских традиций и восточного колорита. Блюдо вобрало в себя нежность тушеных баклажанов, сладость бакинских помидоров и пикантность луком порея, создавая насыщенный, сбалансированный вкус. Сулугуни добавляет упругость, а пармезан — изысканную солоноватость. Запекание в духовке дарит золотистую корочку и насыщенный аромат. Это блюдо удобно подавать порционно, оно идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера с друзьями. Упругая структура лаваша сохраняет сочность начинки, делая каждый кусочек гармоничным и аппетитным. Пармиджано в лаваше — это не просто еда, а гастрономическое приключение, в котором сочетается сытность и утонченность. Лучший вариант для тех, кто ценит простоту приготовления и богатство вкусов.
1
Баклажаны нарезать вдоль, полосками 1–2 см., посолить, оставить. Баклажаны должны дать сок, горечь уйдет.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Порей разрезать вдоль, хорошо промыть, порезать на полукольца, обжарить на сковороде со сливочным и оливковым маслом. Чтобы сливочное масло не пережарилось, добавляют оливковое. Далее по рецепту повторять.
- Лук-порей: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
3
Баклажаны промыть, отжать, дорезать на кубики, больше не солить. Обжарить на сливочном масле, убавить огонь и оставить тушиться в собственном соку на 20–30 минут (до мягкого состояния) под крышкой.
- Баклажаны: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
4
Помидоры порезать произвольно, высыпать к баклажанам, оставить на 10 минут (до того, как помидоры станут больше похожими на пюре), добавить жареный порей, паприку, специи по вкусу и оставить остывать под крышкой.
- Бакинские помидоры: 3 штуки
- Лук-порей: 1 штука
- Паприка: щепотка
- Специи: щепотка
5
Сулугуни достать из холодильника, натереть на терке.
- Сыр сулугуни: 560 г
6
Лаваш разложить, распределить овощи из сковороды, избегая овощного соус,а чтобы не допустить излишнего размягчения лаваша. От краев нужно отступить примерно 5 см.
7
На овощи рассыпать сулугуни и нарезанную мелко зелень. Незамедлительно скатать все в рулон.
- Сыр сулугуни: 560 г
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
8
Подготовить форму (не смазывать ничем).
9
Рулон порезать толстыми одинаковыми ломтями, уложить друг к другу в форму, начинкой вверх.
10
Духовку разогреть до 180 градусов.
11
Сверху помазать яйцом, взбитым с кефиром, посыпать тертым пармезаном.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кефир: 50 мл
- Сыр пармезан: 50 г
12
Запекать до румяной корочки примерно 30 минут.
13
