Начиненная говядина в томатном соусе
4 порции
100 минут
Начиненная говядина в томатном соусе – это истинное воплощение итальянской кулинарной страсти. Это блюдо, уходящее корнями в традиционные рецепты Южной Италии, сочетает в себе насыщенный вкус нежной говядины, ароматного базилика и пикантного сыра пекорино. Секрет его изысканности – начинка из прошутто и специй, которая делает мясо сочным и нежным. Говядина томится в насыщенном томатном соусе с вином и бульоном, что придает ей особую глубину вкуса. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, ведь оно не только аппетитно выглядит, но и наполняет дом ароматом итальянской кухни. Подавайте с бокалом красного вина и свежим хлебом – и вы почувствуете, как Италия оживает на вашей тарелке.
1
Кусочки мяса посолите и поперчите. Мелко нарежьте чеснок и натрите 1/2 ч.л. чеснока кусочки мяса. Посыпьте 1 ст.л. сыра пекорино. Сверху узкой стороны кусочков мяса положите прошутто и листик базилика. Закатайте кусочек говядины в цилиндр и закрепите зубочистками.
- Эскалоп: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 5 зубчик
- Тёртый сыр пекорино романо: 120 г
- Прошутто: 4 куска
- Листья базилика: 7 штук
2
Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте около 6 минут.
- Эскалоп: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
3
Затем выложите на блюдо. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте нарезанный лук и оставшийся чеснок, пока не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, перемешайте и уберите сковороду с огня.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Томатная паста: 5 столовая ложка
4
Затем влейте вино и снова поставьте сковороду на сильный огонь. Готовьте, пока вино не выпарится и влейте бульон. Доведите до кипения, положите в сковороду обжаренные кусочки говядины и оставшийся базилик. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около часа.
- Красное вино: 1 стакан
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Листья базилика: 7 штук
5
Готовую говядину выложите на тарелку и извлеките зубочистки. Накройте фольгой. Консервированные помидоры превратите в пюре. Полученное пюре влейте в сковороду, в которой готовилась говядина и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Снимите фольгу с кусочков говядины. Разложите по тарелкам и полейте томатным соусом. Приятного аппетита!
- Консервированные помидоры: 1 банка
