Мясо с подливкой
6 порций
90 минут
Мясо с подливкой – рецепт, очевидно, родившийся сам по себе. И, который человечество прочно и давно взяло на вооружение. Говядина по своей природе – обладатель яркого и очень ароматного сока. Приготовить из него соус проще простого, достаточно лишь соединить ломтики мяса с водой, и добавить к ним на подпевки жареного лука, перца и пшеничной муки, которая придаст соусу замечательную текстуру. Подавать эту еду можно с чем угодно – в качестве гарнира хорошо сработают любые крупы, овощи, и в частности картошка всех видов, да можно и без гарнира вовсе, просто макать в ароматную жижу пухлый кусок хлеба.
1
Нарезать мясо небольшими кусочками.
- Говядина: 900 г
2
На сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить обжарить мясо до золотистой корочки. Если сковорода небольшая, лучше обжарить мясо порциями.
- Растительное масло: 60 мл
- Говядина: 900 г
3
Обжаренное мясо переложить в толстостенную кастрюлю.
4
Нарезать лук мелким кубиком, и обжарить его в той же сковороде до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 головки
5
Переложить лук в кастрюлю к мясу.
6
Поперчить, и совсем немного посолить мясо с луком, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на небольшом огне 40–60 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Вода: 900 мл
7
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и обжаривать, помешивая, пока мука не приобретет карамельный оттенок.
- Сливочное масло: 40 г
- Пшеничная мука: 30 г
8
Влить в сотейник к муке 3 половника бульона из кастрюли с мясом и перемешать венчиком до однородной массы.
- Вода: 900 мл
9
Получившийся соус вылить в кастрюлю к мясу, перемешать, добавить томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и томить еще 20–30 минут.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
10
В конце досолить мясо с подливкой по вкусу. Подавать с любимым гарниром, например, картофельным пюре.
- Соль: по вкусу
