Мусака с телятиной
4 порции
70 минут
Мусака с телятиной — это классическое блюдо греческой кухни, воплощающее в себе тепло средиземноморских вкусов. Её история уходит корнями в Балканы и Ближний Восток, но именно греки довели рецепт до совершенства. Сочетание мягкого баклажана, нежного кабачка, пикантного мясного фарша и насыщенного соуса бешамель создает гармонию вкусов и текстур. Томаты придают свежесть, а сулугуни добавляет тонкую солоноватую нотку. Блюдо запекается до золотистой корочки, источая аромат пряных специй и тающего сыра. Мусака идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Она не только сытная, но и элегантная, подаётся горячей, украшенной свежей кинзой. В каждой вилке — история средиземноморского солнца и гостеприимства, заключённая в изысканном вкусе.
1
Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм. Пересыпать их солью, положить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.
- Баклажаны: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и жарить его, постоянно разминая и размешивая, до серо-золотистого цвета. Тогда вмешать томатную пасту и по щепотке соли, черного перца, перца чили, кориандра, куркумы. Тушить пятнадцать минут, дать остыть.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 50 мл
- Телячий фарш: 300 г
- Томатная паста: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: щепотка
- Молотый кориандр: щепотка
- Куркума: щепотка
- Соль: по вкусу
3
Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло. Не снимая с медленного огня, всыпать и тщательно вмешать в масло муку и постепенно влить сливки. Варить соус еще пятнадцать минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливки 20%-ные: 300 г
4
Смыть с овощей соль, отжать остатки влаги и обсушить их бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить овощи снова на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
5
Промаслить форму для запекания и слоями выложить в ней овощи, фарш и нарезанный кольцами помидор. Залить соусом, сверху посыпать тертым сулугуни и поставить на двадцать минут в разогретую до 200 градусов духовку. Перед подачей украсить листочками кинзы.
- Растительное масло: 50 мл
- Помидоры: 1 штука
- Сыр сулугуни: 50 г
- Кинза: 3 стебля