Мусака с грюйером
12 порций
120 минут
Мусака с грюйером — изысканное блюдо европейской кухни, вдохновленное греческими традициями. Его вкус богат и глубок: сочное мясо, ароматные специи и бархатистый соус создают гармонию, дополненную нежностью картофеля и баклажанов. Особенный штрих придает сыр грюйер, который плавится, образуя золотистую корочку. Это блюдо несет уют семейных вечеров и идеально подходит для теплых встреч, когда хочется удивить гостей. История мусаки уходит в древние времена, когда сочетание мяса и овощей стало основой многих европейских блюд. Сегодня мусака — символ комфорта и гастрономического мастерства, способный очаровать даже самого взыскательного гурмана.
1
На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/4 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.
- Оливковое масло: 2 стакана
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 6 штук
- Корица: 1.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Помидоры в собственном соку: 800 г
- Молоко: 4 стакана
2
Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
3
На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Корица: 1.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молоко: 4 стакана
4
Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Разогреть духовку до 180 градусов.
6
На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.
- Оливковое масло: 2 стакана
- Корица: 1.5 чайная ложка
- Баклажаны: 3 штуки
7
Нарезать тонкими кружочками картофель.
- Картофель: 5 штука
8
В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель — баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем — оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.
- Молоко: 4 стакана
- Сыр грюйер: 120 г
