Мусака по-кипрски
8 порций
60 минут
Мусака по-кипрски — это истинное воплощение средиземноморской кухни, сочетающее нежные слои картофеля, баклажанов и кабачков с ароматным мясным фаршем, пропитанным специями, вином и томатной пастой. Этот рецепт берет свои корни в греческой традиции, но приобрел уникальные черты на Кипре, отражая местные вкусовые предпочтения. Готовое блюдо покрывается шелковистым соусом бешамель и запекается до золотистой корочки, создавая нежную, гармоничную текстуру. Вкус мусаки богатый, с теплыми нотами корицы, которые придают мясу особую пряность, а сочетание овощей делает ее сбалансированной и сытной. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздничных застолий, олицетворяя уют и гостеприимство средиземноморской кулинарии.
1
Картофель, баклажан и кабачок нарезать ломтиками вдоль; обжарить на сковороде в смеси оливкового и растительного масла; переложить в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.
- Картофель: 2 штуки
- Баклажаны: 1 штука
- Молодые кабачки: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Нарезать мелко лук, обжарить в смеси растительного и оливкового масла. Добавить оба фарша, посолить, поперчить, добавить корицу (половину чайной ложки), обжаривать около 10 минут. Добавить вино, обжаривать фарш в вине, пока оно не испарится. Добавить томатную пасту, петрушку и потушить еще минут 10. После этого переложить фарш в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Говяжий фарш: 250 г
- Свиной фарш: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Петрушка: 40 г
3
В форму для запекания (взять поглубже) выложить слоями картофель, кабачки и баклажаны. Добавить соль, перец, корицу (половину чайной ложки). Выложить фарш. Выложить в обратном порядке баклажаны, кабачки, картофель; посыпать солью, перцем и корицей (половина чайной ложки). Залить соусом бешамель, посыпать корицей (половина чайной ложки).
- Картофель: 2 штуки
- Молодые кабачки: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Соус бешамель: 300 мл
4
Выпекать при 180 градусах 20 минут.
- Молотая корица: 2 чайные ложки
