Мясные крокеты с мятным гороховым пюре
3 порции
45 минут
Мясные крокеты с мятным гороховым пюре — это изысканное блюдо французской кухни, где сочное мясо обретает хрустящую корочку, а нежное пюре из зеленого горошка, дополненное свежей мятой, придаёт гармоничную свежесть. Франция славится своим искусством превращать простые ингредиенты в настоящие гастрономические шедевры, и этот рецепт не исключение. Крокеты, поджаренные до золотистого цвета, источают аппетитный аромат, а сливочный соус с болгарским перцем добавляет мягкости и глубины вкуса. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, поражая балансом текстур и вкусовых оттенков. Каждая порция — это путешествие в мир высокой кухни, где традиции сочетаются с инновациями, даря незабываемые впечатления.
1
Положить в блендер 450 грамм фарша, 30 грамм репчатого лука, 5 грамм чеснока, 5 грамм мяты, 200 грамм ливок и пропустить до получения однородной массы. Сформировать крокеты и пожарить до появления золотистого цвета на сковороде.
- Говяжий фарш: 450 г
- Репчатый лук: 60 г
- Чеснок: 5 г
- Свежая мята: 10 г
- Сливки 20%-ные: 500 г
2
Довести воду до кипения, отварить горошек в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Положить в блендер, добавить 5 грамм свежей мяты и пропустить. Оставить в холодильнике до времени подачи.
- Вода: 1 л
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
- Свежая мята: 10 г
3
Обжарить 30 грамм репчатого лука в сливочном масле, добавить тимьян, болгарский перец и пассеровать до мягкости. Добавить 300 грамм сливок, довести до кипения, убавить огонь и дать загустеть в течение 10 минут. Пропустить в блендере и процедить.
- Репчатый лук: 60 г
- Сливочное масло: 20 г
- Свежий тимьян: 1 стебель
- Красный сладкий перец: 150 г
- Сливки 20%-ные: 500 г
4
Положить крокеты в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 5 минут.
5
Разогреть пюре из горошка, добавив небольшое количество сливочного масла, выровнять вкус по соли и перцу. Выложить пюре в центр тарелки, полить соусом и выложить сверху крокеты. Украсить листиком мяты и подавать.
- Сливочное масло: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежая мята: 10 г
