Мидии в сливочном соусе с овощами
4 порции
20 минут
Мидии в сливочном соусе с овощами — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, объединяющее свежесть морепродуктов и нежную кремовую текстуру соуса. Этот рецепт, родом из приморских регионов, олицетворяет гармонию моря и земли, а белое вино добавляет утончённую кислинку, раскрывая вкус мидий. Нежные сливки сочетаются с ароматом базилика, а сельдерей и морковь придают блюду лёгкую хрустящую текстуру. Мидии, приготовленные в собственном соку, сохраняют сочность, а обжаренный шалот и чеснок привносят пикантную глубину. Подача с хрустящими гренками делает это блюдо идеальным для романтического ужина или вечернего гастрономического наслаждения, где каждый кусочек наполнен ароматами солнечного побережья и морской свежести.
1
Сельдерей и морковь очистить и нарезать длинными тонкими брусочками.
- Стебель сельдерея: 200 г
- Морковь: 200 г
2
Листья базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками, лук-шалот — перьями и обжарить их чеснок и лук-шалот на оливковом масле с веточкой тимьяна.
- Зелёный базилик: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 50 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Тимьян: 1 штука
3
Добавить в сотейник брусочки сельдерея и моркови и хорошо промытые раковины с мидиями (раскрывшиеся сырые мидии не рекомендуется использовать). Залить белым вином, накрыть крышкой и оставить на 1,5 - 2 минуты, чтобы мидии раскрылись непосредственно в сотейнике.
- Стебель сельдерея: 200 г
- Морковь: 200 г
- Мидии: 1 кг
- Белое сухое вино: 100 мл
4
Добавить в сотейник сливки и базилик, проварить в течение 1,5–2 минут. Выложить мидии в соусе в глубокие тарелки. К мидиям можно подать гренки из белого хлеба.
- Сливки 23%-ные: 200 мл
- Зелёный базилик: 20 г
