Маринованный стейк
4 порции
30 минут
Маринованный стейк – это истинное наслаждение для любителей сочного, ароматного мяса. В основе рецепта лежит искусство маринования, которое придает говядине невероятную глубину вкуса. Смесь пряностей, включая кориандр, фенхель и черный перец, обжаривается для раскрытия их ароматов, а затем соединяется с красным вином, оливковым маслом и вустерширским соусом. Чеснок и розмарин добавляют пикантную свежесть. После длительного маринования мясо прожаривается на раскаленном гриле, запечатывая все соки внутри. Густой, насыщенный соус из уваренного маринада идеально дополняет текстуру и вкус. Этот стейк – воплощение европейской кухни, баланс благородных ингредиентов и техники приготовления. Он отлично сочетается с бокалом выдержанного красного вина и свежими овощами.
1
На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Перец чили: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
2
Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
- Красное сухое вино: 200 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: по вкусу
3
После того как оно промаринуется, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.
- Красное сухое вино: 200 г
4
Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.
- Говяжье филе: 1 кг
