Лосось, запеченный под укропным песто
4 порции
35 минут
Лосось, запеченный под укропным песто – это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морской рыбы с ароматной зеленью. Истоки его рецепта уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где песто используется для придания насыщенного вкуса. В этом варианте классический базилик заменен нежным укропом, который подчеркивает естественную сладость лосося. Кедровые орехи уступают место тыквенным семенам, создавая мягкую ореховую нотку, а сыр грана-падано добавляет глубину вкуса. Запекание при низкой температуре делает рыбу невероятно сочной, а укропный песто – нежным и насыщенным. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, особенно в сопровождении свежего овощного салата или соуса тар-тар.
1
Снимите кожу с лосося. Если лосось замороженный, предварительно разморозьте его на верхней полке холодильника.
- Филе лосося: 500 г
2
Сделайте песто. Укроп промойте и удалите жесткие нижние стебли. Крупно нарвите.
- Укроп: 1 пучок
3
Если используете не молодой шпинат, крупно нарвите листья. Так, чтобы получилось полстакана.
- Молодой шпинат: 0.5 стакан
4
Чеснок раздавите боковой стороной ножа и крупно нарубите.
- Чеснок: 2 зубчика
5
Сыр натрите на мелкой терке.
- Сыр грана-падано: 25 г
6
Разогрейте духовку до 160 градусов.
7
Пометите все ингредиенты с блендер и пробейте до однородного состояния; если масса будет недостаточно жидкой, регулируйте добавлением оливкового масла.
- Укроп: 1 пучок
- Тыквенное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сыр грана-падано: 25 г
- Молодой шпинат: 0.5 стакан
- Очищенные семена тыквы: 4 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
8
Выложите на противень бумагу для выпекания и выложите на нее филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смажьте рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставьте противень в духовку на 20 минут.
- Филе лосося: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Укроп: 1 пучок
9
Так как песто наверняка растечется, аккуратно выньте рыбу из соуса с помощью кулинарных щипцов и выложите на тарелку.
- Филе лосося: 500 г
10
Если у вас был целый кусок, разрежьте рыбу на 4 порционных куска, и подавайте с овощным салатом, соусом тар-тар или любым другим гарниром на ваш выбор.