Лосось с молодыми побегами брокколи
4 порции
20 минут
Лосось, подаваемый с молодыми побегами брокколи, представляет собой изысканное блюдо, которое гармонично сочетает в себе мягкость рыбы и нежную хрусткость зеленых побегов. Это сочетание не только радует глаз своей яркой цветовой палитрой, но и восхищает вкусом, наполняя каждый укус свежестью и легкостью. Рецепт этого блюда был позаимствован из кулинарной книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что придаёт ему особый шарм и связь с культурой Эстонии, где такие компоненты находят своё идеальное сочетание.
1
Филе лосося нарезать на порционные куски по 150 грамм, обжарить их 1–2 минуты на подсолнечном масле на сковороде со стороны кожи.
- Филе лосося: 600 г
- Подсолнечное масло: по вкусу
2
Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него обжаренные кусочки лосося кожей вниз, посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Запекать в духовке при 180 градусах примерно 6–7 минут.
4
Брокколи бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем сразу выложить в холодную воду со льдом.
- Капуста брокколи: 500 г
5
Обжарить брокколи на сковороде, положить туда же 2 веточки помидоров черри, посолить и поперчить.
- Капуста брокколи: 500 г
- Помидоры черри: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Приготовить соус, смешав терияки и густой йогурт.
- Соус терияки: 100 г
- Натуральный йогурт: 200 г
