Лаханоризо (Капуста по-гречески)
4 порции
60 минут
Лаханоризо – это традиционное греческое блюдо, вобравшее в себя простоту и уют деревенской кухни. Его история уходит корнями в старинные рецепты, где капуста и рис использовались как основные ингредиенты сытного и полезного обеда. Нежное сочетание карамелизированной капусты, сочного томатного соуса и ароматных специй создает богатый вкус с легкой кислинкой и сладкими нотами овощей. Оливковое масло придает блюду бархатистую текстуру, а свежая петрушка завершает композицию легкой пряностью. Лаханоризо прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Его едят горячим, наслаждаясь его согревающим вкусом, который идеально сочетается с бокалом белого вина или традиционного греческого хлеба. Это блюдо – настоящая находка для любителей средиземноморской кухни и гармонии натуральных вкусов.
1
Нашинковать капусту 500–800 грамм. Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу. Я взял 1 шт.
- Белокочанная капуста: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
2
На оливковом масле (я предпочитаю в этом случае сливочное масло) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь. Добавить зеленый лук. Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.
- Оливковое масло: 100 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Зеленый лук: 3 штуки
- Белокочанная капуста: 500 г
3
Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Тушить до полуготовности.
- Томатный сок: 100 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: на кончике ножа
- Черный перец горошком: 10 штук
4
Добавить круглый рис (если нужно, предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 3/4 стакана риса — 2 раза по 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.
- Круглый рис: 100 г
5
Блюдо посыпать зеленью петрушки.
- Петрушка: 1 пучок
6
Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев, желательно — свежемолотый, уже непосредственно в тарелку.
- Перец чили: 1 штука
