Кутан
1 порция
45 минут
Кутан – это традиционное армянское блюдо, рецепт которого был собран из страниц книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это кулинарное произведение отражает богатство армянской гастрономической культуры и передает уникальные вкусы региона. Кутан обладает насыщенным и выразительным вкусом, что делает его отличным выбором для семейных встреч или праздничных застолий.
1
Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, а затем промыть и посолить.
- Форель: 250 г
- Соль: по вкусу
2
Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем.
- Рис: 20 г
- Сливочное масло: 20 г
- Изюм: 15 г
- Имбирь: 0 г
3
Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие в нижней челюсти, после чего положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовом шкафу.
- Сливочное масло: 20 г
- Панировочные сухари: по вкусу
4
Подать форель на блюде, украсив веточками петрушки.
- Петрушка: по вкусу