Куриные шашлычки
3 порции
60 минут
Куриные шашлычки — это воплощение паназиатской гастрономии, где гармонично сочетаются сладость, умами и легкая кислинка. Этот рецепт восходит к древним традициям уличной еды Восточной Азии, где мясо, пропитанное ароматным маринадом, жарят на открытом огне до румяной корочки. Сочность куриного бедра подчеркивает сложный букет вкусов: карамелизированный мед, насыщенный соевый соус, нежное кунжутное масло и пикантность устричного соуса. Длительное маринование делает мясо мягким, а завершающее нанесение густого соуса при жарке превращает поверхность шашлычков в глянцевую, аппетитную глазурь. Идеальны для подачи горячими, они создают теплую атмосферу и приглашают насладиться каждым кусочком — будь то семейный ужин или дружеское застолье.
1
Подготовить все ингредиенты. Шпажки предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели во время жарки.
2
В миске смешать соевый соус, мед, устричный соус, коричневый сахар, рисовый уксус и кунжутное масло.
- Соевый соус: 120 мл
- Мед: 150 г
- Устричный соус: 30 мл
- Коричневый сахар: 30 г
- Рисовый уксус: 15 мл
- Кунжутное масло: 30 мл
3
Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Чеснок: 4 зубчика
4
Курицу нарезать со стороной 2–3 см.
- Филе куриного бедра: 500 г
5
Отправить курицу в маринад и оставить минимум на 4 часа.
- Филе куриного бедра: 500 г
6
Нанизать маринованное мясо на шпажки и разжечь угли.
7
Маринад от курицы перелить в широкий сотейник и уварить до густоты киселя.
- Соевый соус: 120 мл
- Мед: 150 г
- Устричный соус: 30 мл
- Коричневый сахар: 30 г
- Рисовый уксус: 15 мл
- Кунжутное масло: 30 мл
8
Обжарить шашлычки на мангале или гриле со всех сторон до готовности. При прокалывании готового мяса из него должен течь прозрачный сок.
9
Последние несколько минут обжаривания густо смазывать шашлычки со всех сторон уваренным маринадом.
- Соевый соус: 120 мл
- Мед: 150 г
- Устричный соус: 30 мл
- Коричневый сахар: 30 г
- Рисовый уксус: 15 мл
- Кунжутное масло: 30 мл
10
Подавать куриные шашлычки горячими, посыпав их колечками зеленого лука.
- Зеленый лук: по вкусу