Куриное рагу с пореем и грибами
4 порции
70 минут
Куриное рагу с пореем и грибами — это гармоничное сочетание нежного куриного филе, ароматного порея и сочных шампиньонов в насыщенном сливочном соусе. Это блюдо, укорененное в традициях китайской кухни, предлагает богатый вкусовой профиль с легкими травяными нотами сельдерея и глубокой пикантностью хереса. В процессе приготовления ингредиенты раскрывают свой потенциал, создавая многослойный вкус. Рагу подается на цельнозерновом хлебе, который впитывает ароматный соус, придавая блюду дополнительную текстуру. Посыпанное тертым пармезаном и свежей петрушкой, оно приобретает аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей, радуя насыщенными вкусами и согревающей текстурой.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Посолите и поперчите куриные грудки. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне, выложите грудки и поджарь по 3–4 минуты, затем переверните, уменьшите огонь и обжарьте еще 10 минут до готовности. Переложите на тарелку.
- Филе куриной грудки: 600 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
3
Верните сковороду на средний огонь. Добавьте оставшееся оливковое масло и поджарьте мелко нарезанный порей (только белую и светло-зеленую части), мелко нарезанный сельдерей и разрезанные пополам грибы, слегка посолив, до мягкости и золотистого цвета 8–10 минут. Затем вмешайте муку и готовьте, помешивая, еще пару минут.
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Лук-порей: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Шампиньоны: 300 г
- Крупная соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
4
В сковороду влейте херес, бульон и молоко. Добавьте лавровый лист и готовьте до загустения 5 минут. Посолите и поперчите. Удалите лавровый лист.
- Сухой херес: 3 столовые ложки
- Куриный бульон: 2.3 стакана
- Молоко: 0.8 стакан
- Лавровый лист: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Выложите ломтики хлеба в на дно формы. Сверху выложите половину овощей. Затем выложите нарезанную тонкими кусочками курицу, сбрызните соками от курицы. Снова выложите оставшиеся овощи, полейте соусом из-под овощей, посыпьте петрушкой и пармезаном и отправьте в духовку на 25–30 минут. Дайте постоять 15 минут и подавайте.
- Цельнозерновой хлеб: 80 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 30 г
