Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
4 порции
60 минут
Куриный сюпрем с соусом «Шампань» — изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее утонченность вкуса и гастрономическое мастерство. Нежное куриное филе, пропитанное ароматами специй, оборачивается вокруг сочных креветок, создавая гармоничное сочетание текстур. Золотистая хрустящая корочка придает блюду аппетитность, а бархатный соус из шампанского с нежными сливками и легкой сладковатой ноткой превращает каждую порцию в кулинарный шедевр. Это блюдо идеально подойдет для торжественных ужинов, особых случаев или романтических вечеров, удивляя насыщенным вкусом и изысканным ароматом. Подача сюпрема, нарезанного наискосок, с соусом «Шампань» на тарелке подчеркивает его элегантность, а сопровождение бокалом игристого делает трапезу по-настоящему праздничной.
1
Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.
- Тигровые креветки: 6 штук
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
2
Куриное филе надрезать вдоль, не прорезая до конца. Развернуть в виде «книжки», накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить. Слегка посолить и поперчить.
- Куриное филе: 1 штука
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
3
Приготовить соус: шампанское выпарить в кастрюльке до уменьшения объёма в 4 раза. Постоянно помешивая, влить сливки, добавить сахар и щепотку соли. Варить, продолжая помешивать, до загустения, 4-5 минут.
- Полусухое шампанское: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Приготовить панировку. С замороженного батона срезать корки, натереть его на мелкой тёрке и просеять.
- Батон: 0.3 штука
5
На каждое куриное филе выложить по 3 креветки, свернуть рулетиком. Обвалять рулетик в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо и запанировать в сухарях, повторить процедуру 2-3 раза.
- Тигровые креветки: 6 штук
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Батон: 0.3 штука
6
На сковороде с толстым дном хорошо разогреть смесь растительного и сливочного масла и обжарить на ней рулетики со всех сторон около 7-8 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
7
Переложить рулетики в форму для запекания, поместить в нагретую до 180 градусов духовку и довести до готовности в течение 20 минут. При подаче нарезать их острым ножом наискосок, разложить на тарелке и дополнить соусом «Шампань».