Курица в яично-картофельном кляре
5 порций
80 минут
Курица в яично-картофельном кляре — это восхитительное блюдо европейской кухни, сочетающее мягкость тушеного мяса с хрустящей золотистой корочкой. История блюда уходит корнями в традиционные способы приготовления курицы, где кляр служит не только способом придать уникальный вкус, но и сохранить сочность. Сочетание нежной курицы, ароматных специй и воздушного картофельного теста создаёт гармонию вкусов: теплые нотки корицы и тмина подчеркиваются легкой кислинкой лимонного соуса. Курица получается насыщенной, сочной, а оладьи из оставшегося кляра — отличным дополнением. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где каждый кусочек доставляет настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Тушку курицы целиком, а лучше — разделанную на порционные куски — уложить в жаровню.
- Курица: 2 г
2
К курице добавить 50 грамм сливочного масла, тертый лук, палочку корицы, шафран, 3 столовые ложки воды, перец черный, очищенный картофель, соль. Тушить все под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая курицу.
- Сливочное масло: 150 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
3
После того, как картофель полностью сварится, его необходимо вынуть и размять.
- Картофель: 4 штуки
4
В картофельное пюре добавить яйца, петрушку, молотую корицу, тмин, сладкий молотый перец и соль. Все хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Петрушка: 20 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Готовую курицу обвалять в кляре и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Из оставшегося кляра сделать оладьи.
- Сливочное масло: 150 г
- Растительное масло: 150 мл
6
В отвар, где тушилась курица, добавить петрушку и сок лимона. Соус прокипятить. Можно затянуть сливочным маслом.
- Петрушка: 20 г
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 150 г
7
Обжаренную курицу выложит на середину тарелки, вокруг выложить оладьи, а сверху полить соусом.
- Курица: 2 г
