Курица с рислингом и сливками
4 порции
60 минут
Курица с рислингом и сливками — изысканный пример французской гастрономии, сочетающий утонченность белого вина и нежность сливок. Этот рецепт берет свое начало из регионов Эльзаса, где рислинг широко используется в кулинарии, придавая блюдам тонкую фруктовую кислинку и насыщенный аромат. Нежные куски курицы, пропитанные винным ароматом и обогащенные шелковистой текстурой сливок, создают гармоничное сочетание вкусов. Лук-порей и шалот добавляют мягкую сладость, а морковь и картофель делают блюдо сытным и уютным. Подавать его лучше с бокалом охлажденного рислинга, который подчеркнёт изысканный вкус и сбалансированную структуру. Это блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или семейного застолья, где ценятся элегантность и богатство вкусовых оттенков.
1
Куски курицы посыпать солью с перцем и обжарить партиями в большой жаропрочной кастрюле на смеси сливочного и растительного масла (по 1 столовой ложке). Если готовить на умеренном огне до золотистой корочки, то на каждую партию должно уйти не больше 10 минут.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Куриная голень: 2 штуки
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Куриные крылья: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Пока курица отдыхает на блюде, в ту же кастрюлю, слив излишки жира, бросить мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей, добавить четверть чайной ложки соли, 2 столовые ложки сливочного масла и, накрыв крышкой, пассеровать 5-7 минут, периодически помешивая.
- Лук-шалот: 1 штука
- Лук-порей: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
3
Когда лук-порей станет золотистым, выложить в кастрюлю куски курицы (грудки кожей вверх), добавить разрезанную на половинки морковь и рислинг. Довести все до кипения и варить, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 3-4 минуты).
- Лук-порей: 4 штуки
- Куриная грудка: 2 штуки
- Куриная голень: 2 штуки
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Куриные крылья: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Рислинг: 250 мл
4
Накрыть кастрюлю крышкой и отправить курицу на 20-25 минут тушится до полной готовности в духовку, разогретую до 175 градусов.
5
Пока курица тушится, отварить для гарнира картофель.
- Картофель: 600 г
6
Когда курица будет готова, полить ее сливками, приправить солью, перцем, лимонным соком, смешать с картошкой и разложить на тарелки из расчета 2 куска курицы на 1 персону.
- Сливки 30%-ные: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
- Картофель: 600 г
7
Перед подачей посыпать рубленной петрушкой.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки