Курица в горчичном маринаде
4 порции
90 минут
Курица в горчичном маринаде — это блюдо, вдохновленное традициями европейской кухни, где дижонская горчица часто используется для создания изысканных соусов. Сочетание сочного куриного мяса, ароматного бекона и насыщенного горчичного соуса придает блюду глубокий вкус с пикантными и сливочными нотками. Белое вино добавляет легкую кислинку, а свежий тимьян — утонченную пряность. Гарнир из пюре из сельдерея дополняет блюдо своей нежностью и тонкими сладковатыми оттенками. Такое блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая гостей своей гармонией вкусов и аппетитным внешним видом. Нежная, ароматная курица в насыщенном соусе прекрасно сочетается с легким гарниром, создавая изысканный баланс текстур и вкусов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В миске смешать 140 грамм дижонской горчицы с копченой паприкой и солью.
- Дижонская горчица: 185 г
- Копчёная паприка: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Натереть горчичной смесью курицу.
- Дижонская горчица: 185 г
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Куриные окорочка: 4 штуки
4
Нарезать бекон кубиками и выложить на дно казана. Включить плиту на средний нагрев.
- Бекон: 100 г
5
Когда бекон обжарится (это займет около 10–15 минут), выложить его на бумажные полотенца.
6
Нарезать лук мелкими кубиками. Пассеровать лук на жире, оставшемся от бекона, до мягкости и прозрачности.
- Репчатый лук: 1 головка
7
Добавить тимьян и пассеровать еще пару минут. Далее выложить лук в большую миску.
- Свежий тимьян: 2 веточки
8
Выложить курицу в сковороду одним слоем и жарить на сильном огне. Если жира от бекона недостаточно, добавить еще растительного масла. Когда курица хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее и обжарить с другой.
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Куриные окорочка: 4 штуки
- Растительное масло: 30 мл
9
Выложить курицу в миску с луком. В сковороду налить вино и соскоблить кусочки курицы, если они прилипли.
- Белое сухое вино: 250 мл
10
Вернуть в сковороду курицу, лук, бекон. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, периодически переворачивая.
11
Корень сельдерея очистить и нарезать крупными кубиками.
- Корень сельдерея: 500 г
12
Сварить сельдерей в кипящей воде. В отдельном сотейнике подогреть 200 мл сливок.
- Корень сельдерея: 500 г
- Сливки 35%-ные: 250 мл
13
В блендере пробить готовый сельдерей вместе со сливками до однородного пюре.
- Корень сельдерея: 500 г
- Сливки 35%-ные: 250 мл
14
Выключить плиту и добавить к курице 3 столовые ложки дижонской горчицы, семена горчицы и 50 мл сливок. Можно также добавить в сковороду немного воды, если соус получился слишком густым.
- Дижонская горчица: 185 г
- Семена горчицы: 1 столовая ложка
- Сливки 35%-ные: 250 мл
15
Подавать с пюре из сельдерея, украсив измельченной петрушкой.
- Петрушка: по вкусу