Кубинская пикадилья
4 порции
45 минут
Кубинская пикадилья – это блюдо, вобравшее в себя богатое кулинарное наследие Карибского региона. Родом оно из испанской кухни, но в Кубе приобрело особый колорит благодаря уникальному сочетанию ингредиентов. Нежный говяжий фарш, пропитанный ароматами куминa, орегано и лаврового листа, дополняется сладковатой ноткой изюма и насыщенной пикантностью оливок. Томатный соус и белое вино создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно, наполняя кухню аппетитными ароматами. Подается с рассыпчатым белым рисом, который идеально балансирует богатую текстуру блюда. Кубинская пикадилья – это не просто еда, а гастрономическое путешествие, способное перенести вас в атмосферу солнечной Кубы, где страсть к хорошей кухне соединяется с теплым гостеприимством.
1
Лук и зеленый болгарский перец нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока раздавить ножом. Оливки (лучше испанские, с начинкой или без на ваш вкус) разрезать пополам.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый перец: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливки: 100 г
2
В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне. Идеально чугунная сковорода или казанок
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.
- Говяжий фарш: 1 кг
4
Добавьте молотый кумин (зиру), молотый орегано, лавровый лист, лук, болгарский перец, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 10 минут.
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Орегано: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавьте томатный соус (это не кетчуп, а консервированный томатный соус - можно взять консервированные томаты и пюрезировать их в блендере вместе с соком), томатную пасту, белое вино, оливки и изюм (темный или светлый не принципиально). Уменьшите огонь до малого, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, помешивая время от времени.
- Томатный соус: 1 стакан
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Белое вино: 1 стакан
- Оливки: 100 г
- Изюм: 60 г
6
Уберите лавровый лист и подавайте с рисом
- Лавровый лист: 1 штука