Кроппкакур
8 порций
120 минут
Кроппкакур — традиционное шведское блюдо, пришедшее из северных регионов, где картофель и свинина были основными продуктами питания. Эти нежные картофельные клецки с ароматной мясной начинкой, поджаренным сливочным маслом и пикантным брусничным соусом создают гармонию вкусов — сладковато-кислый соус оттеняет насыщенный вкус шпика, а мягкое тесто придает блюду уютную текстуру. Кроппкакур подают горячими, сопровождая их хрустящими ломтиками шпика, которые добавляют приятный контраст. Это блюдо идеально подходит для холодных вечеров, согревая своим насыщенным вкусом и богатой историей. В Швеции их часто готовят для семейных ужинов, наслаждаясь теплом домашней кухни.
1
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Затем натереть его на мелкой терке или продавить через картофельный пресс, дать остыть.
- Картофель: 700 г
- Соль: по вкусу
2
100 грамм сливочного масла поджарить в сотейнике до яркого орехового аромата и карамельного цвета.
- Сливочное масло: 120 г
3
В картофель добавить муку, желтки, половину поджаренного масла и 1 столовую ложку соли. Вымесить однородное тесто.
- Картофель: 700 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
4
Половину шпика нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм, лук мелко покрошить и поджарить лук со шпиком на сливочном масле до золотистого цвета. Приправить перцем.
- Шпик: 800 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 120 г
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Картофельное тесто раскатать в толстую колбасу и нарезать кружками примерно 2 см толщиной. Сделать углубление в тесте, положить примерно 1 столовую ложку луковой начинки, защипнуть края, собрав тесто в мешочек, и сформовать шарики.
- Картофель: 700 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
- Шпик: 800 г
- Репчатый лук: 1 головка
6
Вторую половину шпика нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Шпик: 800 г
7
Бруснику немного подавить вилкой с сахаром до неоднородной массы.
- Брусника: 200 г
- Сахар: 1 чайная ложка
8
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и варить кроппкакур 5–6 минут пока они не всплывут на поверхность. Подавать кроппкакур горячими с брусничным соусом, жареным шпиком и поджаренным маслом.
- Соль: по вкусу
