Кролик с шалфеем
4 порции
105 минут
Кролик с шалфеем — блюдо, впитавшее ароматы китайской кухни и вековые традиции приготовления мяса. В нем удивительно сочетаются мягкость кроличьего мяса, пикантность горчицы и тонкие травяные нотки шалфея. Вино и лимонный сок придают соусу глубину, а перец чили привносит легкую остроту. Медленное тушение позволяет ингредиентам раскрыть свой вкус и аромат в полной мере. Блюдо идеально сочетается с рисом или лапшой, а также станет отличным выбором для особых ужинов. Исторически китайская кухня известна своим искусством балансирования вкусов и ароматов, и этот рецепт не является исключением — он объединяет пряность, кислинку и нежность в одно гармоничное блюдо.
1
Кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными кусками.
- Кролик: 1 штука
2
На разогретом растительном масле обжарить кролика вместе с зубчиками чеснока до золотистого цвета.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
3
Влить вино, тушить 4–5 минут.
- Белое сухое вино: 150 мл
4
Добавить горчицу, сахар, перец чили (целиком), сок лимона, шалфей, 0,5 литра кипящей воды. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне 1–1,5 часа.
- Горчица: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Свежий перец чили: 3 штуки
- Лимон: 1 штука
- Шалфей: 3 стебля
- Кипяток: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
