Кролик с маслинами
2 порции
50 минут
Кролик с маслинами — утончённое блюдо европейской кухни, сочетающее нежное мясо с пикантным вкусом маслин и ароматом розмарина. Этот рецепт берёт своё начало в средиземноморских традициях, где кролика готовят с белым вином и свежими травами. Подрумяненные кусочки кролика пропитываются насыщенным томатно-винным соусом, а чеснок и маслины добавляют выразительные вкусовые нотки. Блюдо обладает богатым, гармоничным вкусом — мягкость кролика прекрасно дополняется солоноватым оттенком маслин. Подаётся горячим, украшенным свежей петрушкой, идеально подходит к бокалу сухого белого вина. Кролик с маслинами — выбор для уютного ужина или изысканного праздничного стола.
1
Раздавите и очистите чеснок, раздавите и удалите косточки из маслин.
- Чеснок: 4 зубчика
- Маслины: 150 г
2
Тушку кролика вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте крупными кусками; помидоры разрежьте поперек и натрите на терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках.
- Кролик: 600 г
- Помидоры: 300 г
3
Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки кролика.
- Пшеничная мука: 24 г
4
Разогрейте оливковое масло в глубокой жаропрочной сковороде; обжаривайте на сильном огне кролика до появления румяной корочки течение 2-х минут с одной стороны и 1 минуту с другой стороны.
- Оливковое масло: 25 мл
- Кролик: 600 г
5
Всыпьте оставшуюся муку, влейте в сковороду 150 мл белого сухого вина, добавьте чеснок, помидоры, маслины и розмарин, посолите, поперчите и тушите на среднем огне в течение 3-х минут.
- Пшеничная мука: 24 г
- Белое сухое вино: 150 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 300 г
- Маслины: 150 г
- Розмарин: 2 г
6
Накройте сковороду крышкой и поставьте в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут, снимите крышку и поставьте в духовку еще на 5 минут, чтобы кролик подрумянился.
- Кролик: 600 г
7
Готового кролика разложите по тарелкам, украсьте петрушкой, подавайте.
