Кролик с картошкой в духовке
4 порции
80 минут
Кролик с картошкой в духовке — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса и аромат запечённых овощей. Традиционно его готовят во Франции и Италии, где ценят мягкость кроличьего мяса, особенно после маринования. Кролик получается сочным, пропитанным специями и сливочными нотками, а картофель и карамелизированный лук дополняют блюдо сладостью и глубиной вкуса. Морковь придаёт легкую свежесть, а запекание на высокой температуре сохраняет насыщенность и текстуру ингредиентов. Такое блюдо идеально подходит для семейного ужина или торжественного застолья, благодаря гармоничному вкусовому балансу и аппетитному внешнему виду. Подача возможна с бокалом белого вина или свежими травами, усиливающими ароматику. Простое в приготовлении, но элегантное — оно впечатлит даже самого взыскательного гурмана.
1
Взять тушку кролика и разделить на порционные куски.
- Кролик: 600 г
2
Посыпать кролика черным перцем, солью. Добавить уксус и немного растительного масла. Оставить мариноваться 40–60 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Уксус 5%-ный: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Пока кролик маринуется, взять репчатый лук, почистить и нарезать на четверть кольца.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Пожарить лук до образования небольших прижарок, добавить немного воды, чтобы лук начал вариться и размягчаться, дождаться, когда выпариться вода, снова немного поджарить лук. Повторять так четыре-пять раз для равномерной карамелизации, пока лук не станет приятного коричневого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Выложить готовый лук в отдельную миску.
6
Морковь вымыть, очистить и нарезать довольно крупно.
- Морковь: 4 штуки
7
Выложить в сковородку и немного обжарить. До готовности доводить не нужно.
- Морковь: 4 штуки
8
Морковь выложить в миску к луку.
9
Картошку вымыть, очистить и тоже крупно нарезать. Уложить в смазанную маслом форму для запекания. Добавить к картошке сливочное масло, посолить и поперчить.
- Картофель: 6 штук
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Взять замаринованные куски кролика и обжарить на сильном огне с двух сторон, чтобы запечатать мясо.
- Кролик: 600 г
11
После обжарки выложить кролика к картошке.
12
Сверху выложить морковку и лук, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы кролик не высох.
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
13
Отправить кролика с картошкой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50–60 минут.
14
Кролик готов!
