Креветки с апельсиновым соком, луком и пряностями
4 порции
35 минут
Этот рецепт креветок с апельсиновым соком, луком и пряностями представляет собой ароматное блюдо индийской кухни, которое сочетает сладость цитрусов, пикантность специй и насыщенность сливочного масла. Индийская гастрономия славится своим искусным использованием специй, и это блюдо — яркий тому пример. Семена горчицы, куркума, кориандр и зира придают креветкам глубокий пряный вкус, а апельсиновый сок добавляет нотку свежести и легкой кислинки. Лук и чеснок создают насыщенную основу соуса, который нежно обволакивает морепродукты. Такое блюдо отлично подойдет для ужина, особенно в сочетании с воздушным белым рисом, который уравновешивает вкусовое буйство специй. Креветки пропитываются ароматами и тают во рту, оставляя приятное послевкусие, характерное для традиционных индийских яств.
1
Мелко нарезать лук и чеснок. Креветки промыть в холодной проточной воде и обсушить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
2
На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) раскалить растительное масло и бросить туда лук. Пассеровать, пока лук не станет совсем темным (примерно 6-8 минут).
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить специи и пассеровать еще 3 минуты.
- Куркума: 0.1 чайная ложка
- Семена горчицы: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Красный перец хлопьями: 0.3 столовая ложка
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
4
В чистой сковороде среднего размера растопить сливочное масло. Через 2 минуты, когда масло станет коричневого цвета, переложить туда пассерованный лук со специями, залить апельсиновым соком и оставить на умеренно высоком огне. Помешивая, довести смесь до кипения и дождаться, когда жидкость выпарится на половину (примерно 2 минуты).
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 1 головка
- Куркума: 0.1 чайная ложка
- Семена горчицы: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.3 чайная ложка
- Красный перец хлопьями: 0.3 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 0.7 стакан
5
Выложить в приготовленный соус креветки, приправить солью и черным перцем по вкусу и, помешивая, готовить 4 минуты.
- Очищенные креветки: 700 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Готовые креветки снять с огня, перемешать с лимонным соком и подавать с белым рисом.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
