Креветки по-тайски в соусе из сладкого чили и имбиря
4 порции
20 минут
Креветки по-тайски в соусе из сладкого чили и имбиря — это настоящее гастрономическое приключение, полное экзотических ароматов и пикантных оттенков. Это блюдо родом из яркой и пряной тайской кухни, где свежие морепродукты гармонично сочетаются с насыщенными вкусами специй и соусов. Обжаренные тигровые креветки, пропитанные хересом, приобретают нежность и богатый вкус, а соус из сладкого чили, чеснока и имбиря придает им пикантность и легкую сладость. Кунжутное масло завершает палитру вкусов, добавляя мягкие ореховые нотки. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет попробовать настоящий вкус Таиланда — оно прекрасно сочетается с жасминовым рисом и подается горячим. Легкость приготовления делает его отличным выбором для ужина в восточном стиле.
1
Оттаять и очистить креветки от панциря. Смешать с шерри (в нашем варианте херес Массандры), посолить и оставить мариноваться на 30 минут.
- Тигровые креветки: 900 г
- Шерри: 2 чайные ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
2
В это время приготовить остальные ингредиенты: очистить и мелко нарезать корень имбиря, почистить и порезать чеснок (очень мелко), аккуратно очистить халапеньо от семян (главное, не дотрагиваться после семян до глаз!) и тоже мелко его нарезать. От зеленого лука нам нужны только зеленые части. Их тоже помыть и мелко порезать колечками.
3
Разогреть вок и вылить в него половину арахисового масла. Когда масло разогреется, выложить в вок первую часть креветок, быстро их обжарить (ни в коем случае не передержать, тогда они станут резиновыми. Нужно только добиться изменения цвета креветок с серого на розовый). Выложить в форму, выложенную предварительно кухонным полотенцем, чтобы стекал лишний жир. Пожарить вторую порцию (важно, чтобы креветки жарились одним слоем). Вернуть обе части креветок в вок.
- Арахисовое масло: 4 столовые ложки
- Тигровые креветки: 900 г
- Арахисовое масло: 4 столовые ложки
- Тигровые креветки: 900 г
4
В вок добавить имбирь, чеснок, соус sweet chili и халапеньо. Обжаривать, быстро перемешивая, 1 минуту.
- Корень имбиря: 1.5 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкий соус чили: 3 столовые ложки
- Перец халапеньо: 1 столовая ложка
5
Добавить воду, соевый соус, зеленый лук, болгарский перец и готовить еще (но не более 2 минут).
- Вода: 0.5 стакан
- Лёгкий соевый соус: 1 чайная ложка
- Зелёный лук перья: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
6
Снять вок с плиты и добавить кунжутное масло, все опять перемешав.
- Тёмное кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
