Остро-пряные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосом
6 порций
45 минут
Остро-пряные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосом — яркое блюдо индийской кухни, сочетающее пикантность специй с нежностью морепродуктов. Его корни уходят в традиционные карри, где используют свежие ароматные ингредиенты, создающие насыщенные вкусовые контрасты. Креветки, пропитанные пряным букетом кориандра, кумина и горчицы, приобретают глубокий вкус, усиленный сладостью кокоса и кислотностью томатов. Это блюдо идеально дополняет ароматный рис или лепешки наан, создавая гармонию текстур и вкусов. Готовится быстро, сохраняя свежесть и насыщенность всех компонентов. Такой рецепт подчеркивает богатство индийской гастрономии и превращает ужин в настоящее кулинарное путешествие.
1
Свежий перец чили (лучше серрано) нарезать продольно. Семена можно удалить, чтобы было не очень остро. Мелко нарезать лук, чеснок и помидоры. Все ингредиенты не смешивать.
- Свежий перец чили: 6 штук
- Чеснок: 5 зубчик
- Репчатый лук: 1 головка
- Помидоры: 450 г
2
На умеренно высоком огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) растопить масло, бросить туда перец чили, тертый имбирь, чеснок и пассеровать 1-2 минуты, пока перец не станет мягким.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Свежий перец чили: 6 штук
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Чеснок: 5 зубчик
3
Уменьшить огонь до среднего, добавить соль, перец и остальные специи. Помешивая, пассеровать еще 1-2 минуты.
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.3 чайная ложка
4
Добавить мелко нарезанный лук и, активно помешивая, готовить примерно 4 минуты.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Когда лук станет мягкими, высыпать в сковороду помидоры и тертую мякоть кокоса (свежую или сушеную), перемешать, накрыть крышкой и оставить на умеренном огне.
- Помидоры: 450 г
- Кокосовая стружка: 50 г
6
Через 4-6 минут, когда помидоры размякнут, добавить креветки и, помешивая, готовить еще 3-4 минуты.
- Свежий перец чили: 6 штук
