Котлеты в сливочно-сырном соусе
6 порций
60 минут
Котлеты в сливочно-сырном соусе – это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежность мяса и насыщенный сливочно-сырный вкус. Корни этого рецепта уходят в традиционные мясные блюда, где мягкость котлет достигается добавлением хлеба и молока, а их пикантность – специями и ароматными травами. Особенность рецепта – сочные котлеты, скрывающие внутри кусочек сливочного масла и твердого сыра, создающие нежное растекающееся сердцевину. Запеченные в бархатистом соусе, они приобретают восхитительную кремовую текстуру, а сырная корочка придает им аппетитную золотистость. Это блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья, а его гармония вкусов сделает его любимым даже среди самых взыскательных гурманов.
1
Замочить хлеб в молоке (обратите внимание: в ингредиентах указано кол-во молока для соуса, а не для хлеба) и оставьте на 3-5 минут.
- Белый хлеб: 2 куска
- Молоко: 200 мл
2
Фарш (куриный, свиной или говяжий) смешайте с яйцом, размоченном хлебом, солью, чесноко и перцем. Вымесите до однородного состояния.
- Фарш: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Белый хлеб: 2 куска
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый сушёный чеснок: по вкусу
3
Сформируйте из готового фарша котлеты, в центр котлет положите по кусочку сливочного масла и твердого сыра (небольшие кубики по 0,5-1 см). Обвалять в муке. Получается около 12 небольших шариков.
- Сливочное масло: 50 г
- Твёрдый сыр: 50 г
- Пшеничная мука: 30 г
4
Обжарьте котлеты с двух сторон до корочки (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).
5
Для соуса смешайте молоко, сметану, соль, перец, прованские травы, тертый сыр и небольшой кусочек растопленного сливочного масла (обратите внимание: молоко и сметану можно заменить сливками).
- Молоко: 200 мл
- Сметана: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Тёртый сыр: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
6
Обжаренные котлеты выложить в смазанную сливочным маслом форму, залить соусом.
- Сливочное масло: 50 г
7
Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-30 минут при 200-220 градусах.
8
Примечание: готовому блюду желательно дать настояться в выключенной духовке полчаса-час, чтобы соус окончательно загустел.
