Котлеты в картофеле под сырной шапкой
8 порций
60 минут
Котлеты в картофеле под сырной шапкой — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность картофеля, сочность мясного фарша и ароматный сыр. Считается, что идея обволакивать мясные котлеты в картофельное пюре возникла как способ придать им мягкость и сохранить сочность. В этом рецепте каждая котлета аккуратно завернута в картофельное облако, а сверху покрыта аппетитной сырной корочкой. При запекании сыр плавится, создавая нежную текстуру с золотистой хрустящей поверхностью. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подается оно горячим, прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Каждый кусочек дарит богатый, насыщенный вкус и уютное гастрономическое удовольствие.
1
Для начала делаем котлеты, из любого фарша, он может быть куриным, мясным, из индейки, рыбным — на ваш вкус (я взяла мясной). Обваливаем их в сухарях или муке и жарим до полной готовности.
- Мясной фарш: 600 г
- Панировочные сухари: 6 столовых ложек
- Белый хлеб: 100 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Далее варим очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Сливаем всю воду, в которой варился картофель, и мнем его до образования пюре.
- Картофель: 7 штук
- Соль: по вкусу
3
Из слегка остывшей картофельной массы формируем шарики, их количество должно совпадать с количеством готовых котлет.
- Картофель: 7 штук
4
На ладони раскладываем картофельный шарик, на него — котлету и заворачиваем ее в картошку.
- Картофель: 7 штук
- Мясной фарш: 600 г
5
В отдельной миске трем сыр, на мелкой терке (так же ваш любимый, но лучше твердых сортов), добавляем в сыр майонез, и перемешиваем все.
- Сыр: 120 г
- Майонез: 5 столовая ложка
6
На ранее сделанный шарик сверху кладем сыр с майонезом и отправляем на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, смазанной маслом, раскладываем наши шарики из картошки с котлетками.
- Сыр: 120 г
- Майонез: 5 столовая ложка
- Растительное масло: 4 столовые ложки
7
Все отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 15–20 минут, пока не образуется золотистая корочка.
