Колдуны с фаршем
6 порций
60 минут
Колдуны с фаршем – это душевное блюдо белорусской кухни, в котором нежность картофельного теста сочетается с сочностью мясной начинки. По сути, это вариация драников, но с сюрпризом внутри. Исторически они были частью традиционного крестьянского меню, ведь картофель и мясо – основа белорусского питания. Колдуны получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а их насыщенный вкус прекрасно дополняется сметаной или домашними соусами. Их удобно брать с собой, подавать на обед или ужин, а также угощать гостей. Главное – дать им немного отдохнуть перед подачей, чтобы текстура стала особенно нежной.
1
Сырую картошку натереть на крупной терке. Посолить. Слить образовавшийся сок. Поперчить. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.
- Картофель: 10 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
2
Из фарша сформировать котлетки. Большие или маленькие — решайте сами.
- Фарш: 500 г
3
На ладонь левой руки тонким слоем положить картофель, на него — котлету, сверху закрыть картошкой. По сути получаются драники с мясной начинкой.
- Картофель: 10 штук
- Фарш: 500 г
4
Жарить на растительном масле на сковороде, накрытой крышкой, с двух сторон.
- Растительное масло: 1 стакан
5
Готовые колдуны переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они полежали 10 минут перед подачей на стол — картофельная корочка станет мягче.