Кляр для рыбы на темном пиве
4 порции
30 минут
Кляр для рыбы на темном пиве – яркий представитель британской кухни, берущий свое начало в культовом блюде fish & chips. Темное пиво в составе кляра придает рыбе особую глубину вкуса, легкую горчинку и воздушную текстуру. Благодаря сочетанию муки и кукурузного крахмала, тесто становится хрустящим и нежным, а ледяная вода делает его особенно легким. Золотистая корочка хрустит с первого укуса, а сочное филе трески тает во рту. Идеальное сопровождение – классический картофель фри и пикантный соус тартар. Это блюдо воплощает в себе уют британских пабов, где его традиционно подают с кружкой эля или стаута. Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу, кляр для рыбы на темном пиве станет украшением любого застолья.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Филе трески нарезать брусочками.
- Филе трески: 800 г
3
Для кляра налить в миску пиво. Добавить муку и крахмал, перемешать венчиком до однородности.
- Тёмное пиво: 100 мл
- Пшеничная мука: 120 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
4
Добавить соль, перец, влить ледяную воду.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 90 мл
5
Вмешать в кляр яйцо и вымесить до однородности.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Разогреть масло для фритюра до 180 градусов.
- Масло для фритюра: 2 л
7
Кусочки рыбы окунуть в кляр, затем стряхнуть лишнее и аккуратно переложить в разогретое масло. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
- Филе трески: 800 г
8
Жарить до золотистой корочки, 2–4 минуты.
9
Перекладывать куски рыбы на свернутые в несколько слоев бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
10
Подавать немедленно с жареной картошкой и соусом тартар.
- Картофель фри: по вкусу
- Соус тартар: по вкусу
