Китайские пельмени
4 порции
40 минут
Китайские пельмени, или цзяоцзы, – один из самых популярных и древних блюд китайской кухни, символ достатка и семейного тепла. Их история насчитывает тысячи лет, а начинка варьируется от региона к региону. В данном рецепте используются свинина, лук-шалот, чилим и капуста, создавая насыщенный и сбалансированный вкус – сочный, слегка сладковатый и пикантный одновременно. Способ приготовления – жарка и последующее тушение – придает пельменям хрустящую золотистую корочку и нежную, сочную текстуру внутри. Подаются они с соевым или острым чили-соусом, который подчеркивает богатство вкуса. Китайские пельмени – это не просто блюдо, а настоящий ритуал, объединяющий близких за приготовлением и трапезой. Идеальны для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
В большой миске смешайте свинину, нарезанный лук-щалот, измельченный чилим, нашинкованную капусту, мелконарезанные зубчики чеснока, кинзу, белок, устричный соус, соевый соус, кунжутное и растительное масло, крахмал. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Свиной фарш: 500 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Консервированный чилим: 100 г
- Пекинская капуста: по вкусу
- Чеснок: 6 зубчиков
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Яичный белок: 1 штука
- Устричный соус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Соль: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В центр обертки из пшеницы выложите 1 ст.л. начинки. Одну сторону обертки смажьте маслом и скложите пополам. Аккуратно защипните края. Получившиеся пельмени выложите на ровную поверхность и накройте влажным полотенцем.
- Растительное масло: 0.3 стакан
3
Обжарьте пельмени на сковороде на растительном масле с одной стороны, затем влейте воду, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 8-10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Готовые пельмени выложите на тарелку и накройте фольгой. Повторите процедуру с остальными пельменями (или уберите в морозилку). Пельмени подавайте теплыми с соевым соусом или соусом чили. Приятного аппетита!
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Вода: 1 стакан
- Соевый соус: 2 столовые ложки
