Киноа с индейкой по-мексикански
8 порций
50 минут
Киноа с индейкой по-мексикански — это гармония вкусов и текстур, сочетающая пикантность специй, нежность индейки и питательность киноа. Это блюдо вдохновлено яркими и насыщенными традициями мексиканской кухни, где сочетание зерновых, бобовых и специй играет ключевую роль. Киноа, изначально культовое зерно инков, здесь гармонично сливается с индейкой, томатами и ароматным кумином. Острота перца чили придает этому блюду особую изюминку, а черная фасоль и кукуруза обогащают его текстуру. Оно идеально подходит как для теплых семейных ужинов, так и для праздничных встреч, особенно в сопровождении свежей кинзы и хрустящих кукурузных чипсов. Киноа с индейкой по-мексикански — это не просто питательное блюдо, но настоящее кулинарное путешествие в сердце латинской Америки.
1
Филе индейки сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Нарезать филе на кубики со стороной 1-2 см (да, именно так мелко).
- Филе индейки: 700 г
2
Луковицу очистить и нарезать на кубики. Чеснок измельчить.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
3
Стручок красного перца чили измельчить, предварительно убрав перегородки и семена. Если Вы хотите более острое блюдо, тогда оставьте семена.
- Красный перец чили: 1 штука
4
В глубоком сотейнике обжариваем на растительном масле нарезанное филе индейки минут 15-20. Посуда должна быть достаточно глубокой, потому что получается большой объем. Добавляем лук, чеснок, перец чили, а также кумин и соль. Это блюдо я обычно солю дважды, разделяя количество соли. Обжариваем до золотистого цвета лука.
- Филе индейки: 700 г
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный перец чили: 1 штука
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
В это время промываем 1,5 стакана киноа.
- Киноа: 1.5 стакан
6
В сотейник добавляем резанные томаты и киноа. Добавляем воду в количестве 2,5-3 стаканов, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
- Помидоры: 200 г
- Киноа: 1.5 стакан
- Соль: по вкусу
7
Промываем консервированную черную фасоль. Вместо консервированной Вы можете использовать предварительно отваренную черную фасоль. Я обычно делаю так: в мультиварке отвариваю до готовности пачку черной фасоли. Сливаю всю жидкость через дуршлаг, раскладываю по пакетам и замораживаю. И добавляю необходимое количество фасоли уже во время готовки. Сливаем жидкость из консервированной кукурузы. Добавляем в сотейник черную фасоль и кукурузу. Хорошо перемешиваем, солим и перчим. Если вся жидкость выкипела, а киноа еще не готово, тогда добавляем воду, закрываем крышку и тушим еще минут 7-8.
- Чёрная консервированная фасоль: 1 стакан
- Консервированная кукуруза: 220 г
- Соль: по вкусу
8
Готовое блюдо подаем теплым, украсив рубленной зеленью кинзы по желанию. А также кукурузные чипсы хорошо подходят для киноа по-мексикански.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
