Кастильский рис
6 порций
60 минут
Кастильский рис — это ароматное блюдо испанской кухни, пропитанное морским бризом и теплом средиземноморского солнца. Его корни уходят в древние традиции побережья, где свежие морепродукты и пряности соединяются в гармоничном танце вкусов. Нежные ракушки-венерки, пропитанные шафраном, создают богатый и утонченный вкус, в то время как овощи придают блюду сочность и свежесть. Этот рис можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканное угощение для особых случаев. Его насыщенный вкус и теплые оттенки специй делают каждую вилку настоящим гастрономическим путешествием по солнечной Испании.
1
Лук, чеснок, помидоры без кожи и петрушку надо мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
- Петрушка: 3 стебля
- Зеленый перец: 1 штука
2
Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном, добавьте лук и перец и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще 3 минуты. Потом положите в кастрюлю помидоры и хорошо все перемешайте.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Зеленый перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 3 стебля
- Помидоры: 2 штуки
3
Промойте ракушки под холодной водой и удалите все со сломанными панцирями и те, что не закрываются сразу, когда к ним прикасаешься. Налейте 150 мл воды в сковороду, отправьте туда ракушки и готовьте на большом огне, встряхивая, 3–5 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките их шумовкой, выкиньте те, что не раскрылись, а остальные лишите половины панциря. Сложите на тарелку, накройте и держите в тепле.
4
Перелейте жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин и долейте до 1 литра водой.
5
В кастрюлю с овощами отправьте рис, вмешайте паприку, посолите и готовьте, иногда помешивая, 2 минуты. Потом влейте разбавленный бульон из кувшина. Доведите до кипения и варите еще 12 минут, пока рис не станет мягким.
- Рис: 300 г
- Соль: по вкусу
6
Вмешайте шафран и добавьте ракушки. Уберите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут, прежде, чем подавать.
- Шафран: на кончике ножа
- Ракушки-венерки (вонголе): 500 г